Neue Brötchenvariante mit Hartweizengrieß

Nachdem ich letztens nochmal die Solrosbullar gebacken hab, wollte ich nochmal ein Brötchenrezept mit einem Roggenmehlanteil und Hefe ausprobieren. Ich hab eine Kombination aus Roggenmehl 1150, Weizenmehl 550 und Hartweizengrieß gewählt, und darauf 5 g frische Hefe und 2,5 g Gerstenmalz gegeben, in der Hoffnung, dass das nach einer Nacht im Kühlschrank am nächsten Morgen leckere Frühstücksbrötchen gibt.
An der Optik kann man noch arbeiten, aber ansonsten waren die Brötchen lecker. Die Konsistenz der Krume ist aber auf Grund vom Hartweizengrieß komplett anders, als man es sonst von Brötchen gewohnt ist. Vielleicht werde ich beim nächsten mal noch etwas mit dem Anteil an Grieß runter- und mit Weizenmehl hochgehen. Ich kann sie mir auch gut mit gerösteten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen vorstellen und vielleicht auch mit einem kleinen bisschen Anstellgut vom Roggensauerteig für den Geschmack.

Ein hässlicher Apfel-Haselnuss-Kuchen und Cantuccini…

Ich wollte besonders clever sein, und habs damit verbockt…dabei hätte ich eigentlich wissen müssen, dass geriebene Äpfel einem Teig durchaus eine andere Konsistenz geben, als nur gestückelte. Die Optik bekomme ich vielleicht noch mit einem Schokoladenguss etwas gerettet, hoffe ich nur, dass er morgen wenigstens schmeckt. (Nachtrag: Er hat geschmeckt und ist dank der Äpfel und dem Schoko-überzug auch 3 Tage später noch saftig gewesen!).

Immerhin: die Cantuccini sind ganz hübsch geworden.

Nächtliche Waffelbackaktion

Aus irgendeinem Grund hatte ich plötzlich totale Lust, noch etwas zu backen. Auf Grund der schon etwas fortgeschrittenen Tageszeit, hab ich mich dann dazu entschieden ein Rezept für Kekse aus dem Waffeleisen auszuprobieren. Und wie das beim Waffeln-backen halt so ist, es gibt immer diesen tollen Rand rund um die Herzen herum, und davon bricht „leider“ manchmal auch was ab, und das kann man dann ja da nicht so liegen lassen! Ich kann also schon berichten, dass sie im frisch-gebackenem Zustand sehr gut schmecken. Mal sehen, wie lange sie sich halten…